Merluza con salsa de gamas y gula

PARA LA SALSA

INGREDIENTES:

• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria pequeña
• ½ vaso de vino blanco
• tomate frito
• almendras picadas
• piñones
• 200 g de gula
• 200 g de gambas peladas pequeñas
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

• Si las gambas y la gula son congeladas, poner a descongelar.
• Mientras, picar (o rallar) la cebolla y la zanahoria. Y cortar a láminas el ajo.
• En una cazuela con el fondo cubierto de aceite, ponemos el ajo y la cebolla, a continuación añadimos un puñadito de almendras picadas y piñones. Cuando esté todo dorado, incorporamos la zanahoria, el vino blanco y unas cucharadas de salsa de tomate.
• Cuando empiece a hervir echamos las gambas y la gula. Sazonamos y dejamos cocer a fuego medio unos 5 minutos.

PARA LA MERLUZA

INGREDIENTES:

• lomos o centros de merluza
• harina
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

• En un bol poner la harina con la sal. Rebozar la merluza y freír en abundante aceite, a fuego medio.
• Servir la merluza acompañada de la salsa.

CONSEJOS:

También podemos hacer la merluza a la plancha, en vez de frita.

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